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Recetas

Asado a las brasas, parrilla, barbacoa

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3 estrellas basadas en 10 opiniones

Cuando la tira es cortada ancha.

Lo comenzamos a media parrilla con el hueso hacia las brasas, alternamos los dos laterales para que reciban la misma intensidad y tiempo de calor.

Cuando el hueso se está desprendiendo lo damos vuelta y lo terminamos de cocinar logrando un dorado y crujiente especial en la grasa.

Cuando la tira es cortada fina.

Es el asado que necesita una buena capa de brasa fuerte y una vez caliente la parrilla lo ponemos sobre una de las caras entre diez y quince minutos, luego volteamos y hacemos la misma operación.

Es lo que llamamos " vuelta y vuelta".
Los tiempos varían de acuerdo al tipo de leña utilizado.
La leña de monte por ejemplo, con alto poder calorífico y de permanencia reduce, por lo menos un veinte por ciento el tiempo de cocción.
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El 21/06/2012, Guillermo, de Argentina dijo:
"Lo importante siempre que vamos a cocinar a la parrilla, es el tema de las brasas, deben estar totalmente brillantes, porque de lo contrario todavia son carbones encendidos y despiden gases de la combustion, que luego te molestan al higado. Leo siempre vuestras recetas y en mas de una oportunidad, las he aprovechado y me he lucido. Gracias y sigan asi.- "
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El 13/01/2012, Pedro, de Mexico dijo:
"Mi pasion es asar carnes con mi familia yo preparo un sasonador especial para condimentar mis carnes y la gente que la prueba le gusta mucho me sirve igual para carnes asadas costillas de puerco asadas y para barbacoa.gracias"
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El 06/03/2011, diegote, de argentina dijo:
"buen consejo, gracias"
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