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Recetas

Albondigón de carne al horno

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2.5 estrellas basadas en 45 opiniones

Esta preparación es muy simple y el detalle que la destaca es el rico sabor que toma al dejarla macerar unas horas en la heladera antes de su cocción, para luego envolverla en papel aluminio y cocinarla.

Porciones: 8

INGREDIENTES
1kg de carne picada magra
1 cubo de caldo de carne
1 tazas de migas de pan remojada en leche
1/3 de taza de perejil picado
50 gramos de panceta (bacón, tocino ahumado)
1/2 taza de pasas de uva
3 yemas
1 zanahoria chica rallada
1 manzana rallada
3 cucharadas de queso crema
1 copita de coñac
pizca de canela
nuez moscada, sal y pimienta

PREPARACION
Poner en un bol la carne picada, el cubo rallado, la miga exprimida, el perejil, la panceta picada, las pasas, las yemas, la zanahoria y manzana rallada, el queso crema, el coñac y los condimentos a gusto.

Mezclar bien y luego amasar con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Dejar que se vaya macerando en la heladera durante unas horas y luego formar un rollo y envolverlo en papel aluminio.

Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos y luego continuar la cocción a horno moderado aproximadamente 15 minutos más.

Una vez pronto se retira del horno y se deja 10 minutos en reposo con el papel para que el jugo de la carne se distribuya en forma pareja y además nos permita cortarlo más prolijamente.

Presentarlo en una fuente de mesa cortado en rodajas de dos centímetros de grosor.
Se puede acompañar con cualquier ensalada o puré de papas o papas al horno o fritas.

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