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Recetas

Croquetas combinadas con pollo y lomito

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24 croquetas grandes 9X5 y 2 centímetros de espesor

Cuando nos sobra pollo esta es una idea para poder utilizarlo.
Con estas medidas salen una cantidad abundante de croquetas que se pueden consumir o también freezarlas para otra oportunidad. Para congelarlas se acomodan en una bandeja y una vez congeladas se colocan todas juntas en una bolsa de plástico apropiada, pudiendo conservarlas hasta tres meses.

INGREDIENTES
2 y 1/2 taza de leche caliente
100grs de manteca
2 y 1/4 tazas de harina
1 huevo
1cda de ajil (ajo y perejil seco)
1cda de orégano
sal, pimienta a gusto
2 tazas de pollo asado y procesado
rodajas de lomito o cualquier otro fiambre
50grs queso fresco rallado
2 huevos batidos con dos cucharadas de agua
2 tazas de pan rallado
1/2 taza de harina de maíz
2 hojas de laurel
1/4 taza aproximadamente de aceite

PREPARACION
Poner en una cacerola la manteca cortada en trozos, llevar a fuego moderado hasta que esté bien derretida.
Incorporar de a poco y siempre revolviendo la harina. Al emplear mucha de harina la preparación se tornará seca.
Añadir la leche caliente, revolviendo siempre.
La preparación va a tomar la consistencia casi como la de una masa.
Retirar, agregar el pollo procesado, el huevo y los condimentos.
Mezclar un poco y luego volcar sobre la mesada, amasar la preparación hasta integrar bien los ingredientes.

Luego, estirar la masa resultante de un centímetro de espesor, con ayuda de un palote, aceitando apenas el palote para poder deslizarlo mejor.

La mitad de la masa se cubre con rodajas bien finas de lomito o el fiambre preferido y se espolvorea con queso fresco rallado.
Se cubre con la otra mitad de masa y se afirma bien con el palote.
Luego se cortan las croquetas con un molde, de la forma que más nos guste. En este caso se eligió un cortante ovalado.
Con los sobrante se vuelve a formar la masa y se vuelve a cortar con otra forma para diferenciarlas.

Batir apenas el huevo con el agua para mezclar bien.
Aparte poner en un recipiente el pan rallado y la harina de maíz.
Pasar cada croqueta, primero por la mezcla de pan rallado, luego por el huevo y nuevamente por la mezcla de pan rallado.

Aceitar un poco un molde con capacidad suficiente como para que entren todas las croquetas. Agregar el laurel y llevar al horno para calentar un poco el aceite. Retirar, acomodar las croquetas y llevar a cocinar a horno moderado, girándolas para que se doren en forma pareja.

Quedan muy sabrosas, se pueden acompañar con una ensalada fresca.
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