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Recetas

Empanadas árabes

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2.2 estrellas basadas en 13 opiniones

Las empanadas árabes se caracterizan por llevar su relleno en crudo, por lo tanto, es conveniente al preparar el relleno dejarlo que se macere en la heladera durante unas horas para que tome un rico sabor.
INGREDIENTES
Masa
1kg de harina
1cdta de sal
1/4 taza de azúcar
2 tazas de agua tibia
1/4 taza de aceite
25grs de levadura fresca

Relleno
3/4kg de carne picada con un poco de grasa
2 tomates pelados y picados
2 cebollas peladas y picadas bien chicas
1 morrón (ají) rojo picado
1 morrón (ají) verde picado
1 pote chico de yogur natural
1/4 taza de piñones
2cdas de baharat
pimienta negra
jugo de medio limón ( este relleno lleva originalmente Granada de Jamaica pero se puede sustituir por jugo de limón)

PREPARACIÓN
Masa
Poner en un recipiente la harina cernida junto con la sal y el azúcar. Agregar la levadura, desgranándola con las manos a la vez que se va incorporando y mezclando con la harina.
Hacer un huevo en el centro y agregar primero el aceite junto con una taza de agua tibia, e ir tomando la masa.
Continuar agregando el resto de agua tibia hasta formar un bollo. Poner sobre una mesada y trabajar la masa hasta que quede elástica y no se pegue en la mesada.
Poner en un bol, dejar tapado con un paño hasta que leve la masa, aproximadamente media hora.

PREPARACIÓN DEL RELLENO
Poner todos los ingredientes del relleno en un recipiente que no sea de aluminio, mezclarlos bien hasta que estén todos integrados y dejar tapado en la heladera durante unas horas para que vaya tomando sabor.

ARAMADO DE LA EMPANADA
Tomar parte de la masa y estirarla más bien fina.
Cortar discos de empanadas y colocar el relleno en cada disco, cerrar la empanada y darle forma triangular con las manos, ya que las empanadas árabes tienen forma de barco.
Poner en placas limpias con un poco de separación entre una y otra. Dejar descansar en un lugar templado durante 10' y luego poner en horno un poco más de moderado durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.
Si desean se pueden pintar con aceite o con el resto de jugo que quedó del relleno.
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Comentarios del público

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El 11/11/2011, solocarnes.com, de dijo:
"ricardo, esta receta es original dada por un árabe. Si te gusta condimentarla con hierbas y especias puedes hacerlo ya que los árabes acostumbran. Para un kg de carne las proporciones del resto de los ingredientes no varían. El bahara es un condimento típico de ellos que consiste en una mezcla de hierbas y especias. Esto a de ser algo que las caracteriza. Un saludo cordial."
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El 04/11/2011, ricardo, de Argentina dijo:
"QUICIERA SABER SI EL RELLENO LLEVA COMINO AJI MOLIDO Y OREGAN3 CUARTO KG. DE CEBOLLA O ADEMAS SI PARA 1 KG. DE CARNE LLEVA LA MISMA CANT. DE CEBOLLA , ESE SABOR PARTICULAR QUE ESPECIE , O QUE INGREDIENTE SE LO DA , ES EL BAHARA , EL COMINO , ESPERO SU RESPUESTA GRACIAS ."
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El 11/08/2011, solocarnes.com, de dijo:
"Dea Bea, creo que te confundistes de sitio ya que la palabra baharat no aparece en la receta. Cordialmente solocarnes."
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El 10/08/2011, Dea Bea, de Argentina dijo:
"Al fin encontré una receta que me guste! Gracias! Pero no sé qué es el baharat!"
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