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Recetas

Bifes de hígado con salsa de tomate

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3.1 estrellas basadas en 11 opiniones

Porciones: 4

INGREDIENTES
1/2kg de hígado de ternera
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
1 cucharadita de orégano
Pimienta
Sal de ajo apenas como para dar sabor
1 cucharadita de sal
1 y 1/2 taza de salsa de tomate casera o en lata (375cc.)
1 cebolla mediana picada fina
1/4 taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN
Limpiar bien el hígado y cortarlo en bifes.
Mezclar la harina junto con el almidón de maíz, el orégano, la pimienta, sal de ajo y sal común.
Pasar los bifes de hígado por esta preparación.

Aparte, poner el aceite en una sartén llevar al fuego e incorporar la cebolla picada. Rehogarlas un poco y agregarle los bifes de hígado.

Cocinarlos durante dos o tres minutos y agregar la salsa de tomate.
Seguir su cocimiento a fuego lento hasta que estén a punto. Recordar que no se debe cocinar demasiado porque su carne se endurece.
Servir enseguida acompañado por papas al natural.
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El 07/09/2013, solocarnes.com, de dijo:
"Emiliano, el hígado es una menudencia y siempre salió y sale más barato que la carne aunque ésta sea de segunda. Cuál es el motivo no lo sé. El hígado contiene mucho hierro y si una vez cocido lo rocías con el jugo de algún cítrico se fijará el hierro más fácilmente. Un saludo."
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El 04/09/2013, emiliano, de Argentina dijo:
"note que el higado sale mucho mas barato que la paleta por ejemplo. Tiene los mismo nutrientes una de la otra ? Lo que me cobran de mas es solo por el sabor ?"
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