Novedades a tu correo:
Click aqui para suscribirse
Recetas

Lengua en salsa de tomate

Por
2.7 estrellas basadas en 15 opiniones

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
1 lengua de 1 y 1/2kg (carne vacuna)
500gramos de tomates envasados al natural
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cuchara de postre de pimentón
1 taza de caldo (250cc.)
1 taza de vino blanco (250cc.)
4 papas medianas

PREPARACION
Lengua. Se pone en una olla con abundante agua fría sin sal a la que se le agrega algunas verduras como zanahoria, puerro, perejil, apio, laurel etc. para que ayuden a saborizarla.
Se calcula entre 2 y 3 horas de cocción dependiendo de su tamaño.

Una vez que la lengua está cocida se apaga el fuego y con cuidado de no quemarse se retira la lengua del caldo caliente.
Se retira la membrana que las recubre que es de textura áspera, fácilmente aprovechando que el colágeno que contiene este músculo está blando por el calor de la cocción.
Se retira también la parte central que contiene nervios y venas, que estéticamente no es agradable de ver ni de presentar en el plato final.
Se vuelve a colocar en el caldo caliente y se deja allí hasta que baje la temperatura del líquido aproximadamente 40º o menos.
Esto se hace así para que la carne no se oscurezca al enfriarse.

Se retira la lengua de la olla, se envuelve en papel film y se lleva a la heladera para que enfríe y la carne se afirme para poder cortarla mejor.

Salsa. Picar los tomates y ponerlos en una cacerola junto con el azúcar y el aceite. Cocinarlos unos minutos y luego agregarle el pimentón, el vino, el caldo y condimentos.
Añadir las papas peladas y cortadas en rodajas.

Dejar que hierva a fuego lento unos cinco minutos y luego agregarle la lengua cortada en rodajas finas.
Cocinar 10 minutos más para que la lengua se impregne bien con la salsa y las papas se cocinen.
Si la salsa se espesara demasiado se le agregará más caldo.
Para servir se coloca la lengua en una fuente, se cubre con la salsa y se decora alrededor con rodajas de papas

Recetas relacionadas
  (7 votos)

Comentarios del público

¿Quieres comentar la receta de Lengua en salsa de tomate?


* Tu Nombre:

* Tu e-mail:

* ¿De qué país eres?:

¿De qué ciudad eres?:

* Tu comentario:

* Pregunta de seguridad: ¿Cuánto es 4+4 ?

(Nota: el * indica que el campo es obligatorio, por tanto debe contener un dato)


Copyright (c) 2001-2017 solocarnes.com
Creative Commons License
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.
De utilizarse nuestros contenidos, se deberá incluir un link visible a www.solocarnes.com
Gracias por visitar solocarnes.com, el recetario de comidas saludables más sabroso de Internet.
Política de Privacidad