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Recetas

Guiso de hígado con arroz

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2.4 estrellas basadas en 5 opiniones

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
1kg de hígado
1 cebolla
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo
1 lata de tomates al natural de 250grs
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharada de hongos secos
1 lata de arvejas al natural
1 taza de caldo (250cc.)
1 vaso de vino blanco seco (100cc.)
1 taza de arroz crudo
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de queso rallado

PREPARACION
Lavar bien el hígado, cortarlo en cubos y ponerlo en un recipiente con agua y un chorro de vinagre.
Poner a remojar los hongos. Aparte, picar la cebolla, los ajos y los tomates y ponerlos en una cacerola junto con el laurel, el azúcar y el aceite de oliva.

Cocinar unos minutos y luego agregar el hígado bien escurrido y dejarlo hasta dorar.
Incorporar el vino, los hongos remojados y el agua en que se remojaron, el caldo, el perejil, la sal y la pimienta. Cocinar sobre fuego lento con recipiente tapado durante 10 minutos.

El hígado no se cocina mucho de lo contrario se endurece.

Mientras tanto cocinar la taza de arroz y una vez a punto, colar y poner debajo de la canilla hasta que salga bien clara el agua.
Destapar la cacerola y agregar el arroz y las arvejas. Mezclar bien, dejar calentar y luego retirar del fuego y servir las cazuelitas con queso rallado espolvoreado.
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Comentarios del público

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El 23/04/2014, maria elena salomone, de argentina dijo:
"Me gustan las recetas "
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El 09/04/2014, Santiago, de Argentina dijo:
"Que rico!! voy a probar la receta"
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El 05/03/2011, ricardo, de españa dijo:
"esta riquisimo lo recomiendo"
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El 23/02/2011, solocarnes.com, de dijo:
"Rummy Letterni, yo creo que en realidad te han quedado perfectas. Lo cual me proporciona una gran alegría. No tengas miedo que este secreto lo guardaré hasta el fin de mis días. Sigue haciendo mérito......Felicitaciones y gracias por compartirlo. Un saludo de Solocarnes."
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El 22/02/2011, Rummy Letterni, de Venezuela dijo:
"Le cuento que e sorprendido a mi esposa con varias de sus recetas, quizás no tan perfectas como le saldrían a Ud pero aun así con su orientación e ganado muchos votos, y es un secreto entre Ud y yo.Felicidades y sigo con Ud"
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