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Recetas

Matambre al horno relleno con espinaca y jamón

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2.9 estrellas basadas en 8 opiniones

Porciones: 6

INGREDIENTES
1kg de matambre de ternera
1 atado de espinaca
250 gramos de jamón cortado en juliana
3 huevos duros
50 gramos de queso rallado
50 gramos de manteca
1/4 taza de aceite
1 taza de vino blanco seco (250cc.)
sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Lavar muy bien las espinacas, quitarles parte del tallo y dejarlas que se escurran.

Aparte poner sobre una mesada el matambre con la parte grasa hacia afuera.

Salpimentarlo y extender las hojas de espinaca sobre el matambre.
Distribuir el queso rallado. Cubrir con el jamón y colocar los huevos en el centro uno junto al otro todo a lo largo del matambre.

Arrollarlo sobre sí mismo cuidadosamente prensarlo con varias vueltas de hilo procurando que los extremos del matambre queden bien cerrados.

Se coloca en una asadera y se unta todo con aceite y manteca.
Se lleva a horno caliente durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté cocido y dorado.

Cada tanto se lo baña con el vino y su propio jugo haciéndolo girar para que su cocimiento se realice parejo.

Una vez pronto, se deja enfríar un poco antes de cortarlo en rodajas parejas.

Se sirve en una fuente de mesa con ensalada de lechuga y tomate quedando su presentación muy bonita.
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El 10/12/2010, solocarnes.com, de dijo:
"pedro, claro que es matambre arrollado pero al horno. Nosotros también lo conocemos como matambre al horno relleno. Pero sabemos a que te refieres cuando mencionas la otra forma de hacer el matambre. Perdona si te confundimos a veces las costumbres de un país no son las del otro. Un saludo cordial SoloCarnes. "
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El 03/12/2010, pedro, de argentina dijo:
"Esto es MATAMBRE ARROLLADO. El matambre relleno o al libro, el matambre se estira sobre algo, se rellena la mitad, la otra mitad se tira sobre el relleno y se cose a los laterales. Lo que cambia son los ingredientes para su relleno. Gracias "
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