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Recetas

Arrolladitos de lengua

Por
2 estrellas basadas en 2 opiniones

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
1 lengua de carne vacuna hervida (1 y 1/2kg)
½ cebolla picada
¼ taza de aceite
3 espinacas cocidas y picadas
3 rodajas de panceta ahumada picada (bacón, tocino ahumado)
10 aceitunas verdes descarozadas y picadas
Sal y pimienta a gusto
1 huevo
1 cucharada de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo (250cc.)
1 yema de huevo mezclada

PREPARACION
Información. Para saber con exactitud como se cocina una lengua sugerimos que se dirijan http://www.solocarnes.com/ver-receta.asp?id=280 y allí encontrarán detalladamente los pasos a seguir.

Poner en una sartén el aceite, calentar y agregar la cebolla picada y algo de sal.
Dejarla rehogar.

Agregarle las aceitunas, la panceta, la espinaca y revolver bien dejando sobre el fuego unos minutos.
Retirar y condimentar a gusto. Agregarle el huevo.

Cortar la lengua en rodajas finas y rellenar cada rebanada arrollándolas luego y sujetándolas con palillos.
Acomodar los arrolladitos en una fuente de horno y de mesa.

Salsa. Poner la manteca en una cacerola chica y llevara al fuego hasta que esté derretida.
Agregarle la harina de a poco, revolviendo siempre hasta formar una crema espesa.
Añadir lentamente el caldo revolviendo siempre hasta espesar.
Retirar del fuego e incorporar rápidamente la yema mezclando con energía.

Una vez incorporada la yema cocinar dos minutos más y retirar.
Condimentar a gusto y volcar sobre los arrollados.
Llevar al horno para calentar la preparación y servir.

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