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Lengua a la milanesa

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3.7 estrellas basadas en 6 opiniones

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
1 lengua de 1 y 1/2kg aprox. (carne vacuna)
3 huevos
Pan rallado
Hierbas aromáticas a gusto
Aceite cantidad suficiente para freír
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Lavar bien la lengua y hervirla en agua abundante junto con unas hojas de laurel, hasta que esté bien tierna. En caso de cocinarla en olla a presión nos llevará aproximadamente 45 minutos a presión máxima. Una vez apagada dejar que elimine el vapor naturalemente sin apresurarla.

Retirarla del agua, quitarle toda la piel y volver a colocar en el agua hasta que tome temperatura ambiente.
Luego dejarla en la heladera hasta que esté fría y firme su carne.

Aparte, Batir los huevos, agregarle hierbas aromáticas a gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta a gusto, y dos cucharadas de agua.
Mezclar todo con un tenedor.


Cortar la lengua en fetas de 1 y 1/2cms. de espesor y pasarlas por el huevo primero y luego por el pan rallado, mezclado previamente con una cucharada de orégano.

Freírlas en aceite caliente (no hirviendo) hasta que estén doradas.
Apoyarlas sobre papel absorbente.

Se pueden acompañar con ensaladas varias, puré de papas, papas fritas o hervidas con perejil y huevo, etc.
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El 22/02/2014, marino diaz, de españa dijo:
"muchas gracias esta buenisima"
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