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Recetas

Lengua a la vinagreta

Por
2.9 estrellas basadas en 20 opiniones

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
1 lengua de 1 y 1/2kg (carne vacuna)
1 cebolla
1 rama de perejil
2 hojas de laurel
1 ramita de apio
1 zanahoria
Sal
½ taza de aceite
¼ taza vinagre de manzana
3 huevos duros picados
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de apio picado
3 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de morrón rojo (pimiento, ají dulce) picado
2 cucharadas de aceitunas descarozadas y picadas
2 cucharaditas de sal
Pimienta a gusto

PREPARACION
Lavar bien la lengua y ponerla a hervir en abundante agua con 1 cebolla, unas ramas de perejil, 2 hojas de laurel, una zanahoria, una ramita de apio y sal a gusto.

Dejarla hervir hasta que esté tierna.
Si se usa olla a presión tiene un tiempo de cocción de aproximadament 45 minutos a presión máxima. Una vez apagada, dejar que el vapor se vaya normalmente sin apurarlo.

Una vez cocida dejarla enfriar un poco, luego retirar la lengua, quitarle toda la piel y volverla a poner en el caldo hasta enfriar. Esto evita que la carne se oscurezca.

Aparte, poner en un frasco el aceite, el vinagre, los huevos duros picados, el perejil, el apio, las alcaparras, el morrón rojo, las aceitunas, la sal y la pimienta.

Mezclar todo sacudiendo el frasco hasta que los ingredientes se integren bien.

Una vez que se retira la lengua del caldo se lleva a la heladera hasta que esté fría y firme su carne.
Cortar la lengua en rodajas finas, acomodarla en una fuente y esparcirle la vinagreta.

Dejarla unas horas en la heladera antes de servir para que se vaya sazonando bien.
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El 04/09/2015, Jaime Ventura, de Israel dijo:
"Cuando era chico (hace...) mi mama hacia en Buenos Aires y a mi me gustaba mucho, asi que despues de varias decenas de anios se me dio por probar y las recetas fueron de gran ayuda. Gracias"
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El 30/12/2011, maria, de argentina dijo:
"la preparo para el 31 a la noche espero q les gusten gracias.. "
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El 13/10/2011, cris, de argentina dijo:
"estupendo plato ,, lengua a la vinagreta acompañada de arroz blanco y lechugas frescas... "
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El 08/04/2011, solocarnes.com, de dijo:
"Luis Quijote, gracias por tu opinión sobre la olla a presión, opino lo mismo que tú, el público no la emplea tanto, le tiene miedo, no sabe que la olla a presión en la actualidad no corre ningún riesgo. Además del ahorro de energía, como tú dices , el sabor se incrementa mucho. Bueno hay que insistir hasta que se convenzan de lo útil que es. Un saludo del Equipo de SoloCarnes."
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El 03/04/2011, Luis Quijote, de Argentina dijo:
"Sos la única -de las recetas que encontré- donde se menciona la "olla a presión". Para quien no tiene conocimientos culinarios es un excelente dato (siempre la uso en este caso), porque además de ser más rápido, conserva los sabores. Me gusta variar y aprender de quienes saben más que yo, y ese dato es imprescindible. Te dejo un abrazo y... ¡me voy a cocinarla con tus recomendaciones!"
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El 11/01/2011, Marcela, de Argentina dijo:
"lengua a la vinagreta es mi plato preferido y no lo sabia hacer recurri a este medio y me salio espectacular.MMMMM Riquisimo"
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El 22/11/2010, solocarnes.com, de dijo:
"Yvonne, te pasamos la dirección donde se encuentra la receta de lengua a la provenzal en solocarnes. http://www.solocarnes.com/ver-receta.php?id=390 Esperamos que sea de tu gusto y a su vez te sea útil. Un gusto. SoloCarnes"
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El 19/11/2010, Yvonne, de Uruguay dijo:
"Vuestra oferta culinaria es interesante, pero me interesaría una receta de Lengua a la Provenzal. Agradecida "
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