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Croquetas de papas, salchichas y mozzarella

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2.6 estrellas basadas en 5 opiniones

INGREDIENTES
1 y 1/2kgs de papas
1 cucharada de manteca (mantequilla)
1 cucharada de perejil picado
2 ajos picados
1 taza de queso rallado
2 yemas de huevo
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada
8 salchichas de viena
200gamos de mozzarella
Harina
Pan rallado
2 huevos batidos
Aceite suficiente para freír

PREPARACION
Pelar las papas y hervirlas enteras hasta su cocción o al vapor.
Pisarlas hasta transformarlas en puré. Agregarle el perejil, el ajo, el queso rallado, las yemas, la manteca y los condimentos a gusto.

Apoyar la masa de papas sobre la mesada y extenderla un poco con las manos para colocar en el centro las salchichas de viena envueltas en la muzzarella o mozzarella.
Volver a formar el cilindro con la masa y cortar en porciones pequeñas a gusto dándole forma de croquetas.

Pasarlas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freírlas en abundante aceite caliente, retirarlas y colocarlas en papel absorbente.
Servirlas acompañadas de ensaladas varias.
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