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Recetas

Paté de hígado, un manjar

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2.7 estrellas basadas en 51 opiniones

INGREDIENTES
1kg de hígado vacuno
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande picada
4 huevos duros pisados
150 gramos de aceitunas verdes descarozadas y picadas
1 copita de coñac
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACION
Se le quita la piel al hígado y se lava en abundante agua fría.
Se escurre bien y se corta en trozos chicos.
Se pone a calentar una cacerola y una vez caliente se le agrega el aceite y el hígado.
Cocinar hasta que esté a punto cuidando de no pasarse de cocimiento ya que el hígado se endurece.

Dejar enfriar y procesarlo.
Luego agregarle la cebolla picada, los huevos pisados, las aceitunas picadas y volver a procesar.
Si fuese necesario repetir la operación hasta que quede una pasta bien homogénea.

Colocar en un bol, condimentar y agregar el coñac.
Mezclar bien y agregar aceite de a poco hasta obtener una pasta consistente igual que el paté en lata.

Forrar un molde de budín inglés no.4 con papel film y volcar dentro del molde la preparación.

Llevar a heladera hasta enfriar bien, luego desmoldarlo sobre una fuente y decorarlo a gusto.
Se puede acompañar con huevos rellenos.
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El 24/08/2015, sandra maldonado, de argentina dijo:
"muy ricas sus recetas"
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El 24/08/2015, sandra , de argentina dijo:
"buenisimas sus recetas"
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El 17/02/2015, raul, de uruguay dijo:
"la verdad quedo excelente gracias por la receta"
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El 23/02/2014, solocarnes.com, de dijo:
"jun fernando, con todo gusto te aporto el siguiente link: http://www.solocarnes.com/ver-articulo.php?id=47 donde explica la importancia de comer hígado. Quedamos a las órdenes."
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El 12/02/2014, jun fernando, de uruguay dijo:
"hola que tal quisiera saber que tan bueno o saludable es el higado si aporta algo al cuerpo y si es malo para los diabeticos ya que me gusta tanto el higado muchas gracias "
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El 08/11/2012, solocarnes.com, de dijo:
"lilian delfini, el hígado se cocinó demasiado. Un saludo Lilian."
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El 07/10/2012, lilian delfini, de argentina dijo:
"hice el paté de higado y me quedo amargo, cuál puede ser el motivo. gracias"
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El 14/12/2010, ELVIO ,VARELA, de ARGENTINA dijo:
"Excelente el resultado que me dio, un sabor espectacular, y sobre todo una receta muy economica y sencilla de hacer"
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