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Recetas

Bifes de lomo rellenos

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3 estrellas basadas en 5 opiniones

Porciones: 4

INGREDIENTES
8 bifes de aproximadamente 3cm de grosor
100 gramos panceta ahumada (bacon, tocino ahumado)
1 huevo duro
8 aceitunas picadas
100 gramos queso cremoso cortado en cubitos
1 huevo crudo
1 cucharadita de mostaza

Salsa
50 gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
150 gramos de champiñones picados
3 tomates
1 cucharadita de perejil
1 taza vino blanco (250cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño)
1 cubo de caldo de gallina
1 taza de agua (250cc.)
¾ taza de crema de leche (180cc.) (nata)

PREPARACION
Hacerle a los bifes un corte formando una bolsita y condimentarlos.
Poner en un bols la panceta picada, aceitunas, queso, huevo duro picado y el huevo crudo y mostaza.
Condimentar a gusto y mezclar todo.

Rellenar los bifes con esta preparación y cerrar la abertura con un palillo. Envolver cada bolsita en papel de aluminio y llevar a horno caliente 15 o 20 minutos.

Salsa. Poner en una cacerola la manteca junto con 2 cucharadas de aceite, agregar la cebolla picada, los champiñones picados y dejar cocinar unos minutos.

Agregar los tomates pelados y picados, el cubo de caldo disuelto en el agua y el vino.
Dejar cocinar 5 minutos y luego agregar el almidón de maíz disuelto en un poco de agua y la crema.

Dejar cocinar hasta que levante el hervor.
Una vez cocidos los bifes quitarles el papel y acomodarlos en una fuente.

Cubrirlos con la salsa y darles un golpe de horno para servirlos calientes.
Se acompañan con timbales de arroz.

Para quienes tengan interés en saber algo más de la mostaza les sugerimos que ingresen a la página principal de SoloCarnes http://www.solocarnes.com/ y hagan clic en Artículos y luego en le título [Mostaza, especia muy empleada en gastronomía]
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