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Recetas

Peceto con duraznos en almíbar

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1.7 estrellas basadas en 3 opiniones

Porciones: 6

INGREDIENTES
1 y 1/2kg de pulpa de peceto
¼ taza de aceite
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
sal y pimienta a gusto

Salsa
1 lata de duraznos en almíbar 1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de conserva de tomate
1 cdta de salsa inglesa
3 cucharadas de coñac
100 gramos de manteca (mantequilla)
almíbar de los duraznos

Para acompañar
Papas y boniatos al horno

PREPARACION
Atar bien el peceto para que no se deforme durante la cocción.
Primero atar el centro luego las puntas y el resto ir intercalando de un lado y de otro para que quede parejo.
Salpimentarlo.

Aparte poner en una fuente de horno el aceite y la manteca. Llevar a horno fuerte y una vez caliente, agregar el peceto e ir dándolo vuelta hasta sellarlo todo.

Bajar el fuego y continuar su cocimiento hasta que esté a punto, agregándole un poco de caldo para ir bañándolo cada vez que sea necesario.

Salsa. Preparar la salsa disolviendo en una cacerola la mostaza con el vinagre, agregar la conserva, la salsa inglesa, el coñac, la manteca y tres cuarta taza del almíbar de los duraznos.
Mezclar bien y llevar a fuego suave hasta formar una salsa.

Peceto. Una vez cocido el peceto se saca del horno y se deja diez minutos en reposo.
Luego se quitan los hilos y se corta en rodajas de dos centímetros de espesor.

Se acomodan en una fuente de mesa y se cubren con la salsa preparada.
Colocar alrededor los duraznos previamente calentados en un poco de su jugo.
Acompañar con papas y boniatos al horno.
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