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Queso petit suisse

El queso petit suisse contrariamente a lo que se cree no tuvo su origen en Suiza sino en Normandía que se encuentra al norte de Francia. Desde los países europeos se fue extendiendo su existencia hacia todo el mundo a tal punto que pasó a ocupar un lugar de protagonismo en la cocina centroeuropea, escandinava y rusa, siendo sustituida por la crema agria tan utilizada por ellos en las comidas o platos clásicos como el borsch, el goulash, los arenques cremosos.

Tiene muchas ventajas ya que se puede emplear como sustituto en muchas ocasiones de la crema de leche (nata) lográndose por ejemplo excelentes mousse.

Se utiliza mucho en la preparación de rellenos de tarteletas, en sandwiches, al igual que en canapés o para untar galletitas.

Características. Es un queso muy graso del tipo doble crema y esto se explica porque se elabora con leche entera más una quinta parte de crema de leche.

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