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Recetas

Paso a paso como pelar un morrón, pimiento, ají dulce

Los pimientos, (morrones, ají dulce) pelados son particularmente sabrosos. El solo hecho de sacarle la piel los transforma en una delicadeza aplicable a cualquier salsa u otra preparación otorgándole un sabor inigualable.

Hay varias formas de hacerlo.
Se pueden pelar poniéndolos en el microondas o bien en el horno. En este caso nos dedicaremos a pelarlos sobre la llama de la hornalla.

Es sumamente fácil de hacer.
Se eligen por ejemplo, morrones rojos bien grandes y carnosos.
Se limpian con un paño húmedo sin sumegirlos en agua.

Una vez limpios se pinchan con un tenedor o pincho de mango largo los que se usan para la parrilla y se ponen directamente sobre la llama.

A medida que la piel se quema y se pone bien negra se gira el morrón continuando la cocción así hasta que esté color negro carbón.

Se retira del fuego y se pone bajo el chorro de la canilla.
Ayudándonos con las manos le vamos quitando todo lo negro fácilmente quedando solo la pulpa del morrón.

Se corta a la mitad y se limpia quitándole las semillas y las partes blancas. Luego se corta en juliana y se emplea en la preparación que elegimos.

El sabor del morrón cambia notoriamente transformándolo en un producto mucho más delicado y exquisito.

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