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Foto de un corte de carne bovina, pulpa de aguja

Creemos que esta puede ser una buena opción para lograr identificar mejor este corte.

Aguja. Es un corte de carne bovina económico ya que pertenece a la parte delantera del animal. Se conoce más comúnmente como corte de segunda clase y se encuentra situado a continuación de los bifes anchos.

Existen dos cortes de aguja, la aguja de primera que es de mejor calidad y la aguja de segunda.

Si el bovino es joven se podrá obtener un corte más tierno con esta carne siendo a veces hasta empleada para churrascos ya que es muy gustosa.

También se emplea para guisos, como carne picada, o bien si es un buen corte se puede condimentar, arrollar y cocinar a la cacerola con salsa o al horno.

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