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Recetas

Queso muzzarella o mozzarella elaboración y características

Características del queso muzzarella o mozzarella.
Muy empleado en las comidas y fundamentalmente en las pizzas como cubierta de una salsa.

Nada se iguala a la agradable sensación que produce en nuestra boca su sabor y textura una vez derretido y combinado con otros ingredientes.

Es de origen italiano perteneciendo a la Italia meridional.
Para que alcance su mejora calidad debe elaborarse con leche de búfalos hembras
En las regiones de Campania y del Lazio aún hoy continúan preparándola con esta leche aunque la que más predomina a nivel mundial es la mozzarella elaborada con leche vacuna.

No tiene corteza y se presenta de diversas formas oval, rectangular, esférico etc.

Este queso se logra cuando la cuajada alcanza cierto grado de acidez.
Se trabaja en agua caliente hasta lograr formar un rollo o cordón que luego se fracciona dándole forma.
En pocas horas está pronto para ser consumido.

Cuando se prepara en forma esférica es de consistencia más blanda y pesa desde 100 gramos hasta 1kg cada pieza.
Pero también están las más comunes que es la muzzarella que compramos en los comercios y que es cortada en la máquina de fiambre en fetas fina.

La pasta de este queso es más compacta y resistente y más fácil de utilizar para algunas preparaciones.
De todas maneras, cualquiera sea su forma es un queso excepcional.



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