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Recetas

Cómo lograr un asado y parrillada exitosa con las ensaladas

Aderezos. Ensaladas primavera. Salsas y condimentos, ensaladas tradicionales, aperitivos y picadillos.

Aderezos para complementar. Es de buen anfitrión ofrecer en la mesa un buen aceite de oliva, sal, pimienta y especias a gusto.
Vinagre de manzana, limones cortados en gajos, salsa de soja y alguna sal carente de sodio.

Ensalada primavera. Perejil con tomates en cubitos, sal, pimienta, pimentón dulce a gusto, vinagre o limón.
Aceite de oliva o salsa de soja a gusto.

Tomate en cubitos, morrón, pimiento rojo y verde cortado en juliana y luego en pequeños cubitos.
Ajo, perejil, cebolla,hongos, pimentón dulce, sal y pimienta a gusto.
Opcional 2 a 3 cdas. de vino tinto, vinagre de manzana, aceite de oliva y salsa de soja a gusto.

En todos los casos mencionados debe realizarse un picado bien chico y preparados con anterioridad para que se vayan acentuando los sabores.

Salsas y condimentos. Es de buen gusto presentar algunos potes de mayonesa, salsa ketchup, mostaza, salsa golf y ubicarlos estratégicamente en la mesa.

Ensaladas tradicionales. Son variadas y a gusto. Pero podemos citar un buen grupo de ellas.

Tomates y cebollas cortadas en juliana. Las cebollas previamente rehogadas en agua caliente y condimentos a gusto.
Remolachas crudas y ralladas finas.
Remolachas hervidas cortadas en rodajas.
Lechuga y repollo cortado en juliana bien fina.
Rabanitos cortados finos o rallados.
Pepinos pelados y cortados en finas rodajas y condimentos a gusto.

Si el evento es en invierno podemos sumarle a las ya mencionadas las tradicionales, ensalada rusa o de papas hervidas con huevo duro o arvejas y maíz cocido, arroz hervido etc.

Aperitivos y picadillos. Es importante lograr el efecto deseado, o sea que lo que presentemos despierte el apetito pero no lo colme.

Las bebidas que se han seleccionado serán acompañadas con bocados de tamaño pequeño, de gustos variados, con buena decoración y en una cantidad que no sobrepasen los diez bocaditos por persona.
Lo que se desea ofrecer es calidad y no cantidad.
A esto se le agregan maníes algunas aceitunas verdes y negras y las siempre exitosas papas fritas.

Es aconsejable que este sector pueda funcionar en una mesa adicional ubicada de forma que se pueda circular cómodamente mientras nuestros invitados se van sirviendo.

Otra mesa auxiliar para apoyo de bebidas, vasos y hielo, platos auxiliares chicos y medianos y con una buena provisión de servilletas. ( tela y papel)

Estas mesas auxiliares nos asegurarán que la mesa principal se mantenga intacta y armónica tal cual la preparamos para recibir los platos principales.

Presentación de la mesa. La mesa es la carta de presentación. Es importante vigilar hasta los más pequeños detalles.
Determinar su ubicación a una prudente distancia del parrillero en verano o a mayor proximidad en el invierno es una buena idea a considerar.

Tener en cuenta de ofrecer comodidad a nuestros comensales en su ubicación en la mesa (altura de mesa, distancia entre silla y silla y si son asientos tipo banco largo la distancia entre ésta y la mesa), previendo que todo lo que alguna vez nos pasó a nosotros no se vuelva a repetir.

Prevenir el lugar y tipo de asiento que podemos necesitar para los más chiquitos como así también para los mas grandes.

Es buena idea armar una mesa para los chicos y medianos.
Esto descongestiona la mesa principal descromprimiéndola y ellos a su vez lo reciben con mucha alegría al sentirse con más autonomía de acción y menos controles.

El tipo de mantel y servilletas de tela acorde a el evento, colores agradables y alegres son primordiales en la elección que tengamos que hacer.
A éstas le sumaremos las servilletas de papel como complemento práctico.

Vasos de refresco, copas para vino y agua son suficientes y si bien los platos de madera son casi tradicionales en estos eventos, los de loza dan un mejor aspecto en este tipo de comida en donde grasas y jugos juegan un papel protagónico.
De todas formas esto queda a elección del anfitrión.

En los cubiertos debemos ofrecer tenedores de buena punta, cuchillos con muy buen filo que justamente es un aspecto poco controlado en este tipo de reuniones y siempre va a ser muy bien visto por nuestros invitados.

Buena estrategia en la distribución de todos los elementos en la mesa, servilletas de tela y complementarias de papel bien distribuídas, al igual que los palillos de madera y rollos con doble hoja absorbente para las mesas de los menores.

Las paneras deberán siempre estar vigiladas para que no tengan faltante y ubicadas en forma de abastecer cómodamente a los distintos sectores.

Con la bebida dispondremos una buena atención a el sector de refrescos y vinos en las zonas en donde se este consumiendo.
Es vital mantener un buen servicio con la bebida, retirar los envases vacíos vigilando siempre su reposición al igual que las jarras de refrescos con hielo.

Quedarán previstos espacios como para poder ubicar en su momento los braseros portátiles.
Dichos braseros deberán contar con pinzas de cómodo manejo como para poder servirse.
Estos elementos son de gran utilidad ya que mantienen caliente todo lo que de la parrilla sale hacia las mesas.

Las ensaladas convendrá ponerlas en una mesa chica adicional bien próxima a la mesa principal junto con todos los condimentos.

Reiteramos la necesidad de poner algunos saleros especiales para quienes no puedan consumir sodio.

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