Este corte vacuno pertenece a la parte delantera del animal. Se encuentra cerca del cogote y se considera que está dentro de los llamados cortes económicos.
Las características.
En esta foto se muestra un corte de pulpa de nalga.
La nalga se encuentra en el cuarto trasero perteneciendo a los cortes más caros. Se encuentra ubicada entre el peceto y el cuadril.
Es muy emp...
La foto del producto es una manera ágil que permite reconocerlo rápidamente.
Peceto es un corte vacuno que suele ser muy empleado en distintas recetas y que no siempre conocemos, o bien por falta d...
Esta foto representa un corte de carne bovina de pulpa de cadera.
Pertenece a la parte trasera del animal siendo por lo tanto un corte de primera. Es muy empleado para hacer milanesas. También se p...
Creemos que esta puede ser una buena opción para lograr identificar mejor este corte.
Aguja. Es un corte de carne bovina económico ya que pertenece a la parte delantera del animal. Se conoce más co...
La foto nos muestra la pulpa de res una vez asada y cortada. Pronta para armar los tacos mexicanos o fajitas.
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Podemos apreciar en la foto la lechuga rizada que es utilizada por los mexicanos para armar los tacos o fajitas.
Otro ingrediente que emplean mucho es el cilantro.
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Costilla vacuna o chuleta o bife angosto.
Están las costillas con lomo y las costillas sin lomo. Cuando tienen lomo el mismo se encuentra pegado al hueso.
Es un trozo pequeño de carne y e...
Ossobuco es la parte final del hueso de la pata del animal que está revestido de carne.
Su corte se realiza en forma transversal para aprovechar mejor su carne y la médula del hueso.
Es una carne ...
En la foto vemos como el relleno colocado en el medio de la masa se envuelve con la masa sobrante de los bordes.
Y como la parte inferior se dobla hacia arriba como si fuese un pañal que se coloca a ...
Es un corte de primera calidad
El cuadril es una pulpa de primera calidad perteneciendo a la parte baja, externa y transversal del cuarto trasero de la res.
Forma parte del cuadril entero y es un ...
La entraña es un corte que corresponde a la parte periférica del diafragma del animal.
Es un músculo, y para entenderlo mejor es la parte que, en el ser humano se contrae cuando tenemos hipo.
Hay ...
La
ensalada César fue creada a fines de la década de 1930 en Tijuana ( México ) por el Chef Livo Santini.
Este Chef de origen italiano trabajaba en la cocina del restaurante del Hotel Caesar's, propi...
Los pulpos son octópodos comprendidos dentro de los moluscos cefalópodos dibranquiales que tienen ocho tentáculos o brazos provistos de ventosa pegajosas casi iguales y que salen o nacen del cuerpo de...
El pez
carpa es un pez de río o de lago originario de Extremo Oriente.
Pertenece a la familia de ciprínidos y es de color verdoso su parte de arriba y amarillo abajo.
Es al igual que casi todos lo...
El
lenguado es un pez de la familia de los pleuronéctidos perteneciendo a los llamados peces planos como el rodaballo y el pez gallo.
Puede encontrarse tanto en mares de aguas templadas como en agu...
Es un mamífero roedor de aproximadamente 40 centímetros de largo.
Es un animal pequeño de orejas largas y cola muy corta. Tiene cuatro dedos en las patas posteriores y cinco en las anteriores.
Su ca...
Origen y características del caracol. El caracol terrestre comestible (helix aspersa) es de origen europeo. Fue ingresado a países de América a través de los inmigrantes españoles e italianos.
Es un...
La cocción de la carne a la parrilla (barbacoa) se debe realizar con un cuidado extremo, mucho conocimiento y dominio para que su resultado sea correcto.
Y como no todos disponemos de todo ese con...
Es una palabra conocida por sentirla nombrar en gastronomía pero, realmente sabemos qué es?
Acá está la aclaración.
Es una palabra francesa deriva da del verbo [ ragouter ] que significa excitar...
Antes de empezar cualquier preparación primero comprobar que los huevos que estamos utilizando estén bien frescos.
Una de las formas es mirando detenidamente su cáscara, si ésta es opaca y áspera a...
Los
mejillones son moluscos bivalvos.
Su modo de alimentarse es filtrando agua y quedándose con las partículas alimenticias.
Mientras permanecen vivos tienen un poco de agua en su caparazón.
Una f...
Hoy el pescado es considerado un alimento de primer orden por su excelente valor nutritivo, además de ser fácilmente digerible.
Cuenta además con poca materia grasa en relación con las carnes rojas...
Condimentos. Ubicación de los alimentos. Pan sugerido. Braseros y Postres.
No condimentaremos los alimentos en la parrilla, es conveniente que los comensales puedan salpimentar a su gusto los mis...
En primer término decirles que por la importancia que tiene el tema, dividiremos este artículo en diversos sectores.
Esta primera parte va dirigida a proporcionarles conceptos y consejos prácticos ...
Aderezos. Ensaladas primavera. Salsas y condimentos. Ensaladas tradicionales. Aperitivos y picadillos.
ADEREZOS PARA COMPLEMENTAR
Es de buen anfitrión ofrecer en la mesa un buen aceite de o...
Lugar para los postres. Mantenimiento de la mesa. Sobre masa. Café, licores. La iluminación. Música.
Lugar de postres. Debemos destinar una mesa auxiliar para presentar los postres elegidos para el...
Antes que nada, comprar un pollo grande de más de dos quilo de peso.
El motivo es que si elegimos uno de menos peso el rendimiento será escaso.
Para realizar el deshuesado necesitamos un cuchi...
Si bien el consumo de pescado aumentó, debemos continuar con la labor de informar sobre la importancia que éste tiene en nuestra alimentación e ir logrando, que cada uno, tome cada vez más conscienci...
El resultado de la textura de esta carne da la posibilidad de realizar platos variados y de bajo costo.
Es muy popular su uso y uno de los motivos es la facilidad con que se puede aumentar el volumen...
El calamar es un molusco de cuerpo alargado y que termina en punta.
Se le da el nombre de chipirones a los
calamares más pequeños. Le siguen en tamaño los calamarettes y calamares.
Son similares...
La
bagna cauda es una salsa característica de la cocina italiana, específicamente del Piamonte.
Se origina en el Bajo Piamonte en la zona llamada Monferrato y suele presentarse en la mesa calient...
Para quienes no tienen mucha práctica en el manejo de la carne de cordero puede llevar a confusión los usos diferentes de las misma siendo un mismo producto.
Comencemos por el cordero mamón.
Es aq...
Ambas delicias inigualables procedentes de los españoles.
Se conoce como
jamón serrano aquél que procede del cerdo blanco y como jamón ibérico al que es elaborado con cerdos de raza ibérica.
Si...
Las
alcaparras (Capparis Rupestris) pertenecen a la familia de las Capparidaceae, especie espinosa que proviene de la región del Mediterráneo.
Son los capullos cerrados del alcaparro, que es el arbus...
El peso de las porciones
Supuestamente los volúmenes que podrían consumirse por persona, la tendríamos en la siguiente lista que preparamos para dar solución a una interrogante que generalm...
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